Actividad antioxidante e inhibidora de glucosidasa y amilasa de tres variedades de cebolla (Allium cepa L.)

• Autores: Leticia X. López Martínez, Luisa M. Aguilar Cisneros, Octavio Dublán García
• Localización: Nova scientia, ISSN-e 2007-0705, Vol. 6, Nº. 12, 2014, págs. 234-247
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Antioxidant and inhibitory activity against glucosidase and amylase from three varieties of onion (Alllium cepa L.)
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    La cebolla (Allium cepa L.) ha sido cultivada durante miles de anos y es utilizada como un componente importante en la dieta del ser humano. Estudios recientes sugieren que su consumo puede reducir o prevenir problemas de salud como asma, enfermedades cardiovasculares y diabetes, debido a sus efectos antioxidantes.

    En este estudio se determino el contenido de compuestos fenolicos totales, la capacidad antiradical y la inhibicion de las enzimas �¿-glucosidasa y �¿-amilasa de extractos acuosos y etanolicos de tres variedades de cebolla (blanca, amarilla y morada). El contenido de compuestos fenolicos totales vario de 6.59 a 9.25 mg/100 g y la actividad antiradical expresada como % DPPH- se encontro entre 20.4% a 39.6% y de 46.8 a 89.2% para los extractos acuosos y etanolicos respectivamente. Todos los extractos etanolicos fueron capaces de inhibir la actividad �¿-glucosidasa y �¿-amilasa de 58% a 34%% y 33 y 22% respectivamente, mientras que los extractos acuosos fueron menos efectivos. Entre los extractos estudiados, el extracto etanolicos de cebolla morada presenta la mayor concentracion de compuestos fenolicos totales y la mayor actividad antiradical e inhibidora de �¿-glucosidasa. Las diferencias encontradas entre la concentracion de compuestos fenolicos y las distintas actividades estudiadas parecen depender del perfil unico de compuestos fenolicos que posee cada variedad de cebolla.

  • English

    The onion (Allium cepa L.) has been cultivated for thousands of years and is an important component of human diet. Recent studies suggest that onion can be used to reduce or prevent health problems such as asthma, cardiovascular diseases and diabetes due to its high antioxidant effect. Extract aqueous and ethanolic from three (purple, yellow and white) varieties of onion were studied for their total phenolic content, capacity and inhibitory activity against á-glucosidase and á- amylase. The total phenolic content varied between 6.59 to 9.25 mg/100 g and 24.3 a 42.7 mg/100 g the antioxidant capacity expressed as the percentage of inhibition of DPPH- radical ranged from 46.8 to 89.2% and 20.4% to 39.6% for ethanolic and aqueous extracts respectively. All ethanolic extracts showed capacity of inhibition for á-glucosidase y á-amylase from 58% to 34% and 33% to 22% respective while the aqueous extracts showed less effectiveness. Among the extracts, ethanolic extract of purple onion have the maximum concentration of total phenolic compounds, the highest antiradical capacity and á-glucosidase inhibition. Differences in free-radical scavenging and inhibition appeared to be dependent on the unique profile of phenolic compounds in each variety.