Jornada sobre la reducción de sal y grasa en derivados cárnicos elaborados por carniceros y charcuteros de modo artesanal

• Autores: David Barreiro
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 226, 2014 (Ejemplar dedicado a: Jamón curado), págs. 114-115
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • El pasado 19 de mayo el salón Ernst Lluch del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad acogió la jornada técnica sobre el "Plan 2014 de reducción de sal y grasa en los derivados cárnicos elaborados por los carniceros/charcuteros artesanales" en la que representantes de Aecosan, Cedecarne y AFCA presentaron los avances en dicho plan.