Resumen de Resistencia a biocidas en cepas de Salmonella sp. aisladas de huevo

Laura Beatriz Almeida González, Mª Luisa Fernández Márquez, Mª Carmen López Aguayo, Rosario Lucas López, Antonio Marín Garrido, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, María José Grande Burgos

• español

  Se ha estudiado la presencia de presuntas salmonelas en la superficie de huevos comerciales, y se ha determinado la sensibilidad a biocidas para la colección de cepas ensayadas. El porcentaje de muestras positivas osciló entre el 37% y el 43%. En algunas de las marcas comerciales analizadas no se logró aislar la bacteria en los huevos analizados, mientras que en los huevos de comercios pequeños o granjas se aisló en todas las muestras ensayadas. La mayoría de las cepas fueron inhibidas a una concentración del 0.1% de los biocidas cloruro de benzalconio, cetrimida, hexadecilpiridinio, hexaclorofeno, polihexametil biguanidio o P3 oxonia. Sin embargo, en algunos casos (cetrimida, polihexametil biguanidio o P3 oxonia ) se encontró un bajo porcentaje de cepas que requerían concentraciones de biocida de hasta diez veces superiores para su inhibición. El triclosan mostró una mayor eficacia, inhibiendo al 77% de las cepas a una concentración de 0.075%. Sin embargo, el resto de las cepas fueron muy tolerantes a este biocida, siendo necesaria una concentración del 1% para su inhibición. Los resultados de este estudio sugieren la existencia de bajos porcentajes de cepas de Salmonella en la superficie de huevo que son tolerantes a los biocidas.

• English

  We have studied the presence of presumptive salmonellae in comercial eggs, and the biocide tolerance of isolates. Presumptive salmonellae were detected in some 37 to 43% of samples tested.

  Some comercial brands were free of the bacterium, but all eggs from local stores and farms tested positive. Most isolates were inhibited by 0.1% of the biocides benzalkonium chloride, cetrimide, hexadecylpyridinium chloride, hexachlorophene, polyhexamethylen biguanide and P3 oxonia. A small percentage of isolates required up to ten-fold higher biocide concentrations for inhibition (as in the case of cetrimide, polyhexamethylen biguanide and P3 oxonia). Triclosan was apparently more effective, inhibiting 77% of isolates at 0.075%. However, the remaining of isolates only were inhibited at 1% of the biocide. Results from this study suggest that a low percentage of the Salmonella population on egg surfaces can tolerate biocides.