Localización:Tecnología de los alimentos de origen vegetal / coord. por Ana Casp Vanaclocha, Vol. 2, 2014 (Transformación de cereales, Panificación, repostería y galletería, Vino, Cerveza, Productos derivados de la fermentación, Azúcar, Chocolate), ISBN 978-84-995883-3-9, págs. 79-146