La calidad de la patata para frito

• Autores: Ana Simón, Alfonso Pardo Juez, Andrés García, María Luisa Suso Martínez de Bujo
• Localización: Cuaderno de campo, ISSN 1137-2095, Nº 22, 2002, págs. 32-35
• Idioma: español
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• Resumen

  • Las patatas destinadas a la elaboración de chips (patatas fritas tipo inglés) deben tener unas características de calidad, exigidas por la industria, con el fin de obtener un producto de acuerdo con las preferencias de los consumidores.

    A los productores que quieran vender sus patatas a la industria, les interesa conocer y ajustarse a estas exigencias, siempre que el precio de las patatas con estas características compense la posible merma en la producción o la mayor dedicación que deban prestar a su cultivo y manipulación después de la recolección.