Colour and anthocyanin stability of red raspberry jam

• Autores: Cristina García Viguera, Pedro Abellán, Fernando Romero, Pilar Zafrilla Rentero, Francisco Artés Hernández, Francisco Abraham Tomás Barberán
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 78, Nº 4, 1998, págs. 565-573
• Idioma: inglés
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