Physico-chemical characteristics of some oenological gelatins and their action on selected red wine components

• Autores: Andrea Versari, Sergio Galassi, Davide Barbanti, Ilaria Mannazzu, G Potentini, A Salvucci
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 78, Nº 2, 1998, págs. 245-250
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)