Salmonella en embutidos fermentados: Modelos predictivos para evaluar la fermentación-maduración como medida de control

• Autores: Sara Bover Cid, Margarita Garriga
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 221, 2013, págs. 52-59
• Idioma: español
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