Películas y recubrimientos comestibles como herramienta emergente para la industria alimentaria

• Autores: Idoya Fernández Pan, Juan Ignacio Maté Caballero
• Localización: Los retos actuales de la industria alimentaria, 2011, ISBN 978-84-92681-44-0, págs. 27-50
• Idioma: español
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