Péptidos bioactivos procedentes de proteínas de pollo con propiedades antioxidantes

• Autores: Gema Nieto Martínez, Gema García, Gaspar Francisco Ros Berruezo
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 448, 2013, págs. 56-63
• Idioma: español
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