Resumen de Valoración sensorial del lechal de raza Ojinegra de Teruel
Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Raimón Ripoll Bosch, Margalida Joy Torrens
Presentamos un estudio cuyo objetivo es valorar sensorialmente la carne del cordero lechal de raza Ojinegra en comparación con otros lechales equiparables ya disponibles en el mercado de la raza Ojalada.
