Sacrificio en corderos: evaluación del tipo de aturdimiento eléctrico o mecánico, sobre indicadores de consciencia y calidad de la canal

• Autores: Pedro Rodríguez, Antoni Dalmau Bueno, Antonio Velarde Calvo
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 220, 2013, págs. 51-57
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • El objetivo del presente estudio es comparar la efectividad del aturdimiento mecánico penetrante y el eléctrico sólo cabeza y su efecto sobre el estado de consciencia de los animales y la calidad de la canal en ovino.