Núria Andrés Elias, Daniel Babot Gaspa, Jorge Broto, Antonio Casañé
El siguiente artículo muestra los resultados obtenidos tras la realización de un estudio en el que se emplearon machos finalizadores de tres líneas genéticas (Duroc Danés, Large White-Duroc y Large White-Pietrain) en el cruce terminal con hembras Large White-Landrace. Se analizó el crecimiento de la descendencia (un total de 424 animales) desde los 20 kg hasta el sacrificio a los 100kg de peso aproximadamente. Tras el sacrificio se evaluaron y analizaron caracteres relacionados con la calidad de la canal y de la carne. Los híbridos de padre Duroc mostraron una tasa de crecimiento superior al resto (p<0.05). En cuanto a la canal, la utilización de machos finalizadores Duroc no condujo necesariamente a una penalización de las características más determinantes de su calidad (longitud, grasa dorsal y clasificación de canal) ni tampoco de la calidad de la carne.
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