Uso de la raza Duroc en el cruce terminal. Estudio comparativo del rendimiento en crecimiento y en calidad de la canal y de la carne

• Autores: Núria Andrés Elias, Daniel Babot Gaspa, Jorge Broto, Antonio Casañé
• Localización: Avances en tecnología porcina, ISSN 1697-2015, Vol. 1, Nº. 11 (NOV), 2004, págs. 68-90
• Idioma: español
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• Resumen

  • El siguiente artículo muestra los resultados obtenidos tras la realización de un estudio en el que se emplearon machos finalizadores de tres líneas genéticas (Duroc Danés, Large White-Duroc y Large White-Pietrain) en el cruce terminal con hembras Large White-Landrace. Se analizó el crecimiento de la descendencia (un total de 424 animales) desde los 20 kg hasta el sacrificio a los 100kg de peso aproximadamente. Tras el sacrificio se evaluaron y analizaron caracteres relacionados con la calidad de la canal y de la carne. Los híbridos de padre Duroc mostraron una tasa de crecimiento superior al resto (p<0.05). En cuanto a la canal, la utilización de machos finalizadores Duroc no condujo necesariamente a una penalización de las características más determinantes de su calidad (longitud, grasa dorsal y clasificación de canal) ni tampoco de la calidad de la carne.