Nuevas presentaciones de la carne de cordero. Evolucionar con la sociedad.

• Autores: I. Medel, A. Oliván
• Localización: PR: pequeños rumiantes, ISSN 1888-4865, Vol. 6, Nº. 3 (NOV), 2005, págs. 20-23
• Idioma: español
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• Resumen

  • En la última década el consumo de carne ha aumentado a 66.49 kg per capita en el ao 2003, frente a los apenas 60 kg de 1994, mientras que el de cordero ha manifestado una tendencia a la baja. Este hecho puede ser debido a diferentes causas: precio variable a lo largo del año, insuficiente adecuacion de la oferta, disponibilidad, marca. Etc- Desde eñ sectpr debemos buscar soluciones a este descenso. Para ello tenemos que adecuar la imagen de la carne de cordero a las líneas de presentación que el resto de alimentos ofrecen al mercado, incidiendo en la información, variedad, envasado, conservación, homogeneidad y calidad de producto que demandan cada vez más los consumidores. Todo ello atendiendo a las necesidades de los distentos canales de distribución, carniceros, grandes superficies y Horeca.