Reducción de costes en el proceso de secado de embutidos mediante el simulador "IRTAsim"

• Autores: J. Comaposada, I. Muñoz
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 212, 2012, págs. 96-103
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este artículo se muestra la utilización de herramientas avanzadas de software (IRTAsim) para el diseño y mejora de procesos de secado de productos cárnicos crudos curados qu permiten, por ejemplo, simular el tiempo de secado de cualquier producto cárnico embutido o visualizar la distribución de aire en un secadero.