Influenza si 6 diversi ceppi di lievito sulla composizione polifenolica di vini Barbera ottenuti con la tecnic dell'estrazione differita degli antociani

• Autores: Roberto Follis, Rocco Di Stefano, Antonella Bosso, Massimo Guaita
• Localización: Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 55, Nº 4, 2002, págs. 25-56
• Idioma: italiano
• Títulos paralelos:
  • influence of 6 different sttains of yeasts on the phenolic composition of Barbera wines obtained with delayed exstraction of anthocyanins
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