Simulador HP: una herramienta de fácil uso para la predicción del efecto de las altas presiones en productos cárnicos.

• Autores: Sara Bover Cid, Margarita Garriga
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 206, 2012, págs. 62-67
• Idioma: español
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