Masa madre: tipos, usos e influencia en los distintos sistemas de panificación

• Autores: Manuel Flecha, María Jesús Callejo González
• Localización: Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1227-1228, 2012, págs. 6-13
• Idioma: español
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