La trazabilidad como medida para proteger la salud animal y garantizar la seguridad alimentaria

• Localización: Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 37, Etapa/Nº 319-320, 2010, págs. 26-27
• Idioma: español
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• Resumen

  • Desde la década de los 90, cuando la enfermedad de las "vacas locas" y otras enfermedades animales asestaban un gran golpe a la industria alimentaria y mermaban la confianza de los consumidores, la Unión Europea no ha escatimado esfuerzos para controlar las enfermedades animales y reforzar la seguridad de la cadena alimentaria. La trazabilidad, es decir, la capacidad de hacer un seguimeinto de los animales o de los productos alimenticios a lo largo de todo su ciclo de vida (desde el momento en que nacen o se producen hasta que se consumen; de la granja al tenedor), ha estado a la vanguardia de todos esos esfuerzos. Estos temas fueron el eje de debate de la Semana veterinaria de la Unión Europea (EU Vet Week) de este año, que se celebró entre el 14 y el 20 del pasado junio en Bruselas y que se inició este año con una conferencia de dos días sobre la identificación y la trazabilidad en la cadena alimentaria.