Enzymatic acidolysis of triolein with palmitic and caprylic acids: Optimization of reaction parameters by response surface methodology

• Autores: H. Keskin, D. Koçak, Fahrettin Gögüs, Sibel Fadiloglu
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 63, Nº 3, 2012, págs. 274-283
• Idioma: inglés
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