Quality, stability and radical scavenging activity of olive oils after Chétoui olives (Olea europaea L.) storage under modified atmospheres

• Autores: L. Ben Yahia, Bechir Baccouri, Y. Ouni, S. Hamdi
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 18, Nº 4, 2012, págs. 353-366
• Idioma: inglés
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