Low-salt restructured fish products from Atlantic mackerel (Scomber scombrus) with texture resembling turkey breast

• Autores: M. J. Martelo-Vidal, Juan Manuel Mesas Mesas, M. Vázquez
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 18, Nº 3, 2012, págs. 251-259
• Idioma: inglés
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