Impiego di microrganismi autoctoni nella preparazione del salame stagionato. I. Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche in funzione del tipo e del livello di zucchero

• Localización: Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 70, Nº 2, 1995, pág. 138
• Idioma: italiano
• Texto completo no disponible (Saber más ...)