Constituyentes volátiles y estabilidad oxidativa de aceites vírgenes de oliva: influencia del batido de la pasta de aceitunas: Volatile constituents and oxidative stability of virgin olive oils: influence of the kneading of olive-paste

• Autores: G. Lercker, N. Frega, F. Bocci, Massimo Mozzon
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 50, Nº 6, 1999, págs. 448-453
• Idioma: inglés
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