Efecto de extractos fenólicos en la formación de ácidos grasos trans durante la fritura: Effect of phenolic extracts on trans fatty acid formation during frying

• Autores: T.H. Gamel, A. K. Kiritsakis, Ch. Petrakis
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 50, Nº 6, 1999, págs. 421-425
• Idioma: inglés
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