Monosacáridos anhidros, marcadores de la intensidad de tostado de la madera de roble utilizada en el sector enológico

• Autores: María Elena Alañon
• Localización: I Jornadas Doctorales de Castilla-La Mancha (Resúmenes de Comunicaciones): el doctorado: impacto social y futuro profesional. Ciudad-Real, 2 de febrero 2011 / coord. por Miguel Ángel Collado Yurrita, Juan José Hernández Adrover, 2011, ISBN 978-84-693-9605-6, pág. 106
• Idioma: español
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