Quality of turkey breast meat - Physicochemical properties of slow - and fast-glycolyzing turkey breast muscle

• Autores: Mladenka Malenica, Gisela Hahn, Wolfgang Branscheid
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº 3, 2002, págs. 35-40
• Idioma: alemán
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