Effect of stabilised pork haem pigment addition on the colour of cooked hams from PSE meat

• Autores: Maria Angels Oliver Pratsevall, Nuria Panella, Marta Gil, Salvador Morera, Jacint Arnau Arboix, Moises Contreras, Javier Polo
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº 4, 2007, págs. 68-70
• Idioma: alemán
• Texto completo no disponible (Saber más ...)