Nuevas estrategias para el control microbiológico en la industria alimentaria

• Autores: Estefanía Noriega, Adriana Laca Pérez, Mario Díaz Fernández
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 29, Nº 255, 2010, págs. 16-23
• Idioma: español
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• Resumen

  • En los últimos tiempos, la industria alimentaria ha implementado una serie de nuevas medidas para la predicción, prevención y detección de la contaminación microbiológica, con el fin de evitar problemas como los brotes de listeriosis.