Maceración en vinos tintos: incidencia en la extracción y estabilidad polifenólica

• Autores: Juana Martínez García, Rosa López Martín, Ana Rosa Gutiérrez Viguera, Antonio Rodríguez Santos
• Localización: La estabilidad del color en los vinos tintos nuevos, 2000, págs. 51-82
• Idioma: español
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