Calorimetry and pressure-shift freezing of different food products

• Autores: S. Zhu, A. Le Bail, H.S. Ramaswamy
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 3, 2006, págs. 205-214
• Idioma: inglés
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