Effect of physico-chemical characteristics of raw muscles from three iberian x duroc genotypes on dry-cured meat products quality

• Autores: Ramón Cava López, María Rosario Ramírez Bernabé
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 13, Nº 6, 2007, págs. 485-495
• Idioma: inglés
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