Mechanical and physical properties of soy protein films with pH-modified microstructures

• Autores: A.N. Mauri, M.C. Añón
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº 2, 2008, págs. 119-125
• Idioma: inglés
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