Breadmaking performance and keeping behavior of cocoa-soluble fiber-enriched wheat breads

• Autores: Concepción Collar, Cristina M. Rosell, Begoña Muguerza Marquínez, L. Moulay
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 1, 2009, págs. 79-87
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)