Rheological characterization and sensory evaluation of typical soft ice cream made with selected food hydrocolloids

• Autores: M. Bahramparvar, Seyed M. A. Razavi, M. H. H. Khodaparast
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 16, Nº 1, 2010, págs. 79-88
• Idioma: inglés
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