Resumen de Certificación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
Este trabajo se estructura en diversas partes entre las que destacan: antecedentes (Codex Alimentarius), legislación básica, evolución de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Exigencias de las cadenas de supermercados. Protocolos privados BRC e IFS. La Norma UNE-EN ISO 22000:2005. Importancia del mantenimiento en la industria agroalimentaria para garantizar los niveles de seguridad alimentaria.
