Efecto de la raza y temperatura interna de cocinado sobre algunas características de la textura de la carne bovina

• Autores: Begoña Panea Doblado, A. Catalán, José Luis Olleta Castañer
• Localización: ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Nº. 2, 2010, págs. 77-88
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)