La selezione e il mito dei lieviti autoctoni

• Autores: Paolo Giudici, Lisa Solieri, Luciana De Vero
• Localización: VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 37, Nº 4, 2010, págs. 48-57
• Idioma: italiano
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