Pérdida de agua de la carne de cerdo y de pollo y su relación con el valor de pH y el color

• Autores: G. Zudaire, María Victoria Sarriés Martínez, Kizkitza Insausti Barrenetxea, Leopoldo Alfonso Ruiz
• Localización: XXXIX Jornadas de Estudio. XIII Jornadas sobre producción animal: Zaragoza. 12 y 13 de Mayo de 2009 / coord. por Margalida Joy Torrens, Vol. 1, 2009, ISBN 978-84-613-2311-1, págs. 595-597
• Idioma: español
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