Impact of liposome-encapsulated enzyme cocktails on cheddar cheese ripening

• Autores: S.A. El-Deeb, Ehab E. Kheadr, J.C. Vuillemard
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 3, 2003, págs. 241-252
• Idioma: inglés
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