Key factors affecting radical formation in wine studied by spin trapping and EPR spectroscopy

• Autores: Ryan J. Elias, Mogens L. Andersen, Leif Skibsted, Andrew L. Waterhouse
• Localización: American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 60, Nº 4, 2009, págs. 471-476
• Idioma: inglés
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