Dynamic rheology of Mexican Manchego cheese-like products containing canola oil and emulsifier blends

• Autores: C. Lobato-Calleros, J. Sánchez-Garcıa, J. Velázquez Varela, E.J. Vernon-Carter
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 1, 2003, págs. 81-90
• Idioma: inglés
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