Dynamic mathematical model of the crystallization kinetics of fats

• Autores: Bert Vanhoutte, Imogen Foubert, Peter A. Vanrolleghem, Koen Dewettinck
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 35, Nº. 10, 2002, págs. 945-956
• Idioma: inglés
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