Amaranth protein isolates modified by hydrolytic and thermal treatments. Relationship between structure and solubility

• Autores: Adriana Alicia Scilingo, Maria Cristina Añon, Sara Eugenia Molina Ortiz, Estela Nora Martínez
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 35, Nº. 9, 2002, págs. 855-862
• Idioma: inglés
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