Utilization of Enterococcus casseliflavus and Lactobacillus pentosus as starter cultures for Spanish-style green olive fermentation

• Autores: L. Rejano, A.-H. Sánchez, F.-J. Casado, A. Montaño, A. de Castro
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 19, Nº 6 (December), 2002, págs. 637-644
• Idioma: inglés
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