Response of wheat sourdough parameters to temperature, NaCl and sucrose variations

• Autores: H. Salovaara, Lauri Simonson, Matti Korhola
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 20, Nº 2 (April), 2003, págs. 193-199
• Idioma: inglés
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