Influencia de la congelación en las características físico-químicas, bioquímicas y sensoriales del queso

• Autores: M. Vioque, E. Sánchez, José Fernández-Salguero Carretero, L. Tejada, R. Gómez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 22, Nº 177, 2003, págs. 61-66
• Idioma: español
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