Tyrosinase activity under different medium conditions: possible applications to prevent browning of white wines

• Autores: Carmen de Torres, Emilia Guchu, María Jesús Cejudo Bastante, María Consuelo Díaz-Maroto Hidaldo, M. Soledad Pérez Coello
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 408, 2009, págs. 86-91
• Idioma: inglés
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