Formation of temperature gradients in large- and small-scale red wine fermentations during cap management

• Autores: Frank Schmid, J. Schadt, Vladimir Jiranek, D. E. Block
• Localización: Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 15, Nº 3, 2009, págs. 249-255
• Idioma: inglés
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